Hamuru için:
·
1 bardak ilik su
·
1 tatlı kaşığı tuz
·
2 tatlı kaşığı kuru tozmaya
·
yaklaşık 3 bardak kadar un
Sosu için:
·
500 gr kıyma
·
yarim cay bardağı zeytinyağı
·
6 sivri biber
·
3 adet soğan
·
8 rendelenmiş domates
·
3 diş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber,Maydanoz
Hamur Yapılışı:
Mayayı
ılıktan sıcakça suda eritip birkaç dakika aktif hale gelmesi için bekleyin. Tuz
ve unu koyup ele yapışmayacak pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun. 1 saat
kabarmaya bırakın. Hamurdan yumurtadan az büyüklüğünde bezeler yapın. Biraz
dinlendirdikten sonra unlanmış tezgâhta yemek
tabağı büyüklüğünde açın. Kalınlığı yaklaşık yârim cm olmalı, çok ince
olmamalı. Önceden ısıtılmış teflon tavada yağ koymadan pişirin. Hafifçe
kızarmaya başlayınca çevirip öbür tarafını da pişirin. Böylece çevire iyice
pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Sosun
Yapılışı:
Soğanları,
Sarımsağı, Biberleri, mikserden geçirip zeytin yağında buharıyla 2-3 dakika
pişirelim. İçine kıymayı da ekleyip devam pişirelim. Rendelenmiş domatesi de
ilave edip, baharatlarimizi da kâtip yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte
pişirelim. Domateslerin suyunu çok çekmemesine dikkat edin eğer hacrimiz sulu olmazsa
azıcık suda ekleyebilirsiniz. Tüm yufkaların pişirme işi bittikten sonra, geniş
bir tabağa, en alta yufka üstüne sıcak sosu kaşıkla yufkanın her yerine güzelce
sürelim üstüne yine yufka serip onun üstüne de tekrar harcımızdan sürerek bu
şekilde şepiti hazırlayın. Yufkalar sosla birlikte iyice yumuşuyor. Dört parçaya
bölerek, sarımsaklı yoğurtla ilave edin. Yoğurdun üstünde yağda kızdırılmış pul
biber gezdirip süsleyebilirsiniz.
